|
|
Stoofschotel Met Rundvlees En Okra's (west-afrika)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 eetlepel arachide-olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 900 gram runderstoofvlees, in blokjes van 2,5 cm
- ruim 1 liter water
- 225 gram jonge okra′s
- 8 eetlepels egusi-poeder
- zout
- versgemalen zwarte peper
- eventueel een beetje Spaanse peper
Voorbereiding:
Let op:
In het recept staat voor het vlees een kooktijd van 45 minuten aangegeven plus nog eens 15 minuten plus 10 minuten. Mij lijkt het wat kort, maar het is natuurlijk afhankelijk van het vlees dat je kiest. Hou het dus in de gaten, het vlees moet echt gaar zijn.
Bereidingswijze:
Laat de olie heet worden in een grote pan en bak de ui bruin. Voeg het rundvlees toe en bak dit bruin. Voeg ruim 1 liter water toe en laat het geheel met het deksel op de pan 45 minuten koken.
Was de okra′s, verwijder de uiteinden en gooi lelijke of harde peulen weg. Snijd de okra′s in plakjes, doe ze bij het vlees en laat nog 15 minuten koken.
Meng het egusi-poeder met een beetje water en giet dit mengsel al roerend langzaam bij de saus. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel met het deksel op de pan nog 7-10 minuten koken.
|
|
|